Foi a lei estadual 11.929, de 2003, que definiu o dia 24 de abril como o Dia do Churrasco e do Chimarrão. Com a legislação, o churrasco à moda gaúcha virou, oficialmente, o "prato típico" do Rio Grande do Sul, enquanto o chimarrão se tornou a "bebida símbolo". 

Segundo a Confederação Brasileira da Tradição Gaúcha, considerada a maior entidade do Movimento Tradicionalista Gaúcho Brasileiro, a data foi escolhida como forma de homenagear o primeiro Centro de Tradições Gaúchas, o 35 CTG. A instituição foi fundada em 24 de abril de 1948, em Porto Alegre, por estudantes do Colégio Júlio Castilhos, o Julinho.

O primeiro CTG ganhou seu nome como lembrança do ano em que começou a Guerra dos Farrapos: 1835. Foi no 35 que o movimento tradicionalista gaúcho, conforme é conhecido hoje, surgiu.

Oito estudantes do Júlio de Castilhos, os jovens Cyro Dutra Ferreira, Antonio João Sá de Siqueira, Orlando Degrazia, Fernando Machado Vieira, Ciro Dias Costa, Cilço Araújo Campos, João Machado Vieira e João Carlos Paixão Côrtes (que viraria mais tarde o modelo da estátua do Laçador), reuniram-se com o objetivo de resgatar os antigos costumes do estado.

Além de criar o primeiro CTG da história, o grupo também deu início à Ronda Crioula, evento que, posteriormente, evoluiu para se tornar a Semana Farroupilha. Um dos primeiros membros a ingressar no centro de tradições foi o escritor, músico e tradicionalista Luiz Carlos Barbosa Lessa.

A simbologia do churrasco e do chimarrão:

Falar do jeito perfeito de fazer churrasco ou chimarrão é um assunto delicado no Rio Grande do Sul. Diferentes "receitas" ganharam popularidade ao longo dos anos, sendo compartilhadas, inclusive, em eventos específicos dedicados às comidas e à bebida.

No caso do mate, o município de Venâncio Aires, no Vale do Rio Pardo, organiza a Festa Nacional do Chimarrão (Fenachim), que acontece a cada dois anos. Nas próximas semanas, é esperado que 100 mil visitantes passem pelo Parque Municipal do Chimarrão na edição de 2024, que acontece de 1° a 5 e de 9 a 12 de maio.

Com relação ao churrasco, a comemoração foi feita no último sábado, dia 20 na segunda edição do Expochurrasco, festival que aconteceu no Parque Maurício Sirotsky Sobrinho, com um público de cerca de 3 mil visitantes.

A programação contou com mais de 300 assadores de 16 diferentes estados brasileiros, além de uma exposição de carros antigos e uma série de apresentações musicais. Na edição de 2023 do festival, a prefeitura de Porto Alegre lançou o selo "Porto Alegre Capital Mundial do Churrasco".

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